厨房創りのポイント

個人でケーキ屋さんを開業される「Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー)」様の厨房設計をさせていただきました。 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー)様は、『安心な食材を使用したお菓子作り』をコンセプトに掲げたケーキ屋さんを開業したいと言うオーナー様の想いのもと、お一人でもさまざまなケーキメニューを充実させる事が出来る、作業性の高いキッチンを設計をさせていただきました。 ポイントとしては、新規開業で予算が多く取れない中、まず使いやすいレイアウトを組めるように３D厨房設計ソフトを使いながらレイアウトを確定させて、無理のない範囲で中古品を交えながら使いやすい厨房にしました。 またRATIONALのスチームコンベクションオーブンをはじめとする、仕込みや調理の自動化と調理の簡略化を目的とした厨房機器の導入により、生産効率の良い厨房設計ができました。 さらに『ケーキ屋さんでお酒やお食事を楽しんでいただきたい』と言うオーナー様の想いからイートインスペースを設けさせていただき、ケーキを陳列するショーケースは雰囲気とビジュアルの良い物にし、厨房機器全体の高さを下げて、店内を見渡せるような配置にしました。 実際に使っていただいたオーナー様からは『快適で使いやすい厨房です』と大変喜びの声をいただいております。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください
• 工務店さんから素晴らしい厨房機器屋さんがあるとおすすめ頂き、繁昌さんを紹介していただきました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？また解消された点を教えて下さい
• 元々は他の厨房機器屋さんで厨房一式をお願いしていたのですが、厨房機器が揃うのが開業後になると言われ、さらに諸事情もあり繁昌さんにお願いする形になりました。 御社社長の吉岡さんは厨房機器が揃うか不安な私に『安心してください』と笑顔で仰って下さりとても安心感を感じました。 その安心感だけでなく、すぐに厨房機器を揃えて頂き、不安・問題なく開業する事が出来ました。 また設計・配置して頂いた厨房は動きやすくて助かっています。 何よりRATIONALのスチームコンベクションオーブンを導入できたことが本当に良かったです。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えて下さい
• まず厨房機器導入後のアフターフォローがしっかりしているのと、繁昌さんのスタッフさんは気さくで話しやすい方が多くて安心できます。 また機器のメンテナンス方法・使い方がわからない場合、繁昌さんのアプリで確認もしくは電話やメッセージですぐに教えて頂けるので助かっています！

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください
• 厨房を実際に使ってみて、3D厨房設計で見ていた時とズレもなく、思っていた通り作業することができて助かりました。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 次もRATIONALのスチームコンベクションオーブンを導入したいです。 今回は予熱時間や焼き加減の兼ね合いで念の為に従来のデッキオーブンとスチームコンベクションオーブンの二種類のオーブンを導入しましたが、RATIONALのスチコンは従来のオーブンと比べて圧倒的に予熱がかかる時間が短く、朝一すぐにケーキを焼けるので助かっています。