厨房創りのポイント

横浜家系ラーメンきがる家様はもともと油そば歌志軒を改装した為、ゆで麺機や使える既存品が多かった為、家系ラーメンのオペレーションに合わせて配置を変更し、餃子焼機などを導入しました。 チャーシューや鶏脂はスチコンを使って調理することにより、厨房が暑くなりすぎないよいうに工夫しました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？
• ラーメン屋を経営されている繁昌さんにお願いしているので不安はそもそもないです。

• 弊社と関わって良かったと思える点を教えて下さい。
• 繁昌さんが新しい取り組みをされていますし、新しい情報を常に取り入れていて情報収集も出来るので、刺激になり参考にさせて頂いています。

• 厨房設計をご覧になって如何でしたか？
• 分かりやすかったです。

• 弊社が設計した厨房は使いやすいですか？
• 使いやすいです。

• もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• RATIONALのスチコンや真空包装機はまた導入したいですね。