厨房創りのポイント

今回名古屋市東区泉で人気の町中華の「天津楼」様の厨房設計をさせていただきました。 天津楼様は今回の改装をきっかけに、今までの良かった点を残しつつ、新たに時代に合わせた少人数でもレベルの高い料理と接客が出来る生産性と作業性の高いキッチンにしたいというオーナー様の想いの下、厨房を全面改装致しました。 ポイントとしては、自動餃子焼器やRATIONALのスチームコンベクションオーブンをはじめとする、仕込みや調理の自動化と調理の簡略化を目的とした厨房機器の導入により、生産性と作業性を確保しました。 また、オープンキッチンにしたことでお客様とのコミュニケーションの場を造り、町中華特有の元気いい雰囲気を感じていただけるレイアウトにさせていただきました。 その中でも動線の大幅な変更や機器の配置、新たな厨房機器の導入あたって、３D厨房設計をもとに何度も打ち合わせをし、オーナー様に不安感を抱くことなくお客様のイメージにあった厨房に仕上げることが出来ました。 実際に使っていただいたオーナー様からはとても快適になったと大変喜びの声をいただいたおります。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えて下さい。
• 昔展示会で吉岡社長に出会い、その際に繁昌さんで洗浄機を導入したことが出会いのきっかけです。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安などは解消されましたか？また解消された点を教えて下さい。
• 不安な事はいろいろあったのですが、吉岡社長に相談させていただきながら打ち合わせをしているうちに全て解決されていました。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えて下さい
• 困ったときの相談がしやすい事とその後の対応が早い事です。

• ３D厨房設計によるご説明はいかがでしたか？また、実際に使ってみて良かった点を教えて下さい。
• とても分かりやすかったです。 実際の機器の大きさや配置などの平面図ではわからない事が一目でわかるので現場のイメージがしやすく、完成後に実際に使った際にイメージ通りの仕上がりでした。

• もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 今回スチコンとブラストチラーを新たに導入したのでその二つをまずは使いこなしていきたいです！ もし仮に厨房をまた造るとしたらまた繁昌さんに相談します。