厨房創りのポイント

オープンキッチンのカウンター割烹で焼き台をカウンター側に作りたいという店主の意向で、お客様側から見えないようカウンター側に必要最小限な厨房機器を配置し、すっきり見せるため焼き台に合わせカウンターの高さを合わせました。 高級店なので洗い場や仕込み場、保存用冷蔵庫などは見えないようバックヤードに配置し、バックヤードのホールから入ってすぐの所に小スペースではありますが、ドリンク場を使いやすいよう設置しました。また和食店は食器が多いので棚を多めに設置しました。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社と関わって厨房機器導入時の不安などは解消されましたか？
• 全く何も分からない状態で開業しようとしていたので、吉岡社長から資金面など様々なことを教えて頂けて良かったです。 厨房設計に関しても3Dで見せて頂いたことで想像が出来、これでしか出来ないことだなと思いました。 また、この場所に棚が欲しいと言えばすぐに作ってくれる臨機応変さもありがたかったです。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えて下さい。
• 開業資金やそれに伴う審査に関しても自分一人でやっていたら降りていなかっただろうなと思います。 スチコンも初めて扱うので分からないことがあるとLINEですぐやり取りが出来て良かったです。 フライヤーが予想よりも大きく、小さくして欲しいとお話ししたらすぐに変えて頂けたので良かったです。 また厨房のみならず、調理器具に関しても繁昌と繋がりのあるお店などを紹介してもらえて良かったです。

• 3D厨房設計によるご説明はいかがでしたか？また実際に厨房を使ってみて良かったと思える点を教えて下さい。
• 導線を前職と同じようにしたのですが、3Dで見せて頂いたことにより分かりやすく想像しやすかったです。 洗い場周辺は棚とか収納をここに作って欲しいとお願いすればすぐに作ってくれたので良かったです。

• もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 炭を使えるような場所が欲しいです。