厨房創りのポイント

オーナーの祖父江様が長年の夢であった弁当・惣菜店を開業されるということで、今回厨房設計をさせて頂きました。 普段、家で作ることが難しい魚料理を中心に、健康にも気を使った料理、且つ、種類も豊富に作りたいとのご要望があり、 スチームコンベクションオーブンをご提案させて頂きました。 少ない人数でも仕事がしやすいように配置をさせて頂き、将来忙しくなった時に冷蔵庫を入れれるようなレイアウトをさせて頂きました。 また、スチームコンベクションオーブンや食器洗浄機などの省力化機器を導入して、人件費を抑えることも考えつつ、 中古でも特に使い勝手の変わらないようなものは、中古品の使用も検討し、開業時の予算を抑えるように、厨房創りをいたしました。 小さなお店作りなので、オーナー様とデザイナー様と打ち合わせを重ねて、キッチンと売り場、店全体のバランスを考えていきました。 弊社にお越しいただき、実際に機器を並べシュミレーションをしたり、３D厨房設計ソフトを使い、しっかりと想像をしていただいたうえで 完成まで進めさせていただきました。 実際に使われたお客様からは『想像通りの使いやすさで大満足です。』とお喜びの声をいただいております。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えてください。
• 店舗を作るときにお世話になったデザイン会社さんの紹介で知りました。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安など解消されましたか？また、解消された点を教えてください
• 飲食店営業が初めてだったが、丁寧に教えてもらえたので、安心して準備をすすめることができました。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えてください
• ・スチコンをどう使えば良いか丁寧に教えてくれた所。 ・費用面でも相談に乗っていただけた所。 ・導入後の設備面で相談してもすぐに対応してくれた所。

• 3D厨房設計によるご説明は如何でしたか？また、実際に厨房を使ってみて良かった点を教えてください。
• 分かりやすかったです。 作業の導線がわかりやすくて、使ってみてもイメージ通り使いやすかったです。

• もし新たに厨房を作るとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 冷凍庫を増やしたいです。 もっともっと手作りにこだわりながら料理をしていきたいです。