2024/01/17

ブラストチラーを納品させていただきました✨✨ブラストチラーとは！？

☝こちらはブラストチラーを納品させていただいております！

皆さんブラストチラーを知っていますか？

簡単にご説明するとアツアツの食材をそのまま急速冷凍できる機械なんです！

 

 

今まで解凍した後の食材・食品が美味しくない、、、なんてこと感じた事ありませんか！？

その原因の中に、冷えるスピード・氷の結晶化や細胞が関係してきます。

 

急速凍結＝氷の結晶が小さくなり細胞が壊れにくいです

緩慢凍結＝氷の結晶が大きくなり細胞が壊れやすいです

※０°～５°の温度帯を急スピードで通り抜けるのが結晶を小さく保つポイントです。

※結晶が大きいと解凍した際の、旨味・栄養素が外に逃げやすくなります

 

なので、ブラストチラーを活用してなるべく細胞を壊さず、結晶化を最小に抑えて美味しい食材・食品を提供しませんか？

 

 

私たち繁昌は省力化機器の代表ともいえる「食器洗浄機専門店」として創業した過去があり、「厨房の生産性を上げる」事に注力をしてまいりました。

近年では、スチコン・ブラストチラー・真空包装機など、生産性を上げていく機会が増えております。

厨房業界は日々勉強の毎日です！！！

故に楽しいです！

 

これからも明るい未来に向けて、繁昌一同全力で猪突猛進して参ります✨✨